Suolakurkku ei ole ensimmäinen raaka-aine, joka tulee mieleen sitruunatortun makuparina. Japanissa tämä erikoinen yhdistelmä on kuitenkin päätynyt kauppojen valikoimiin.
Tuote valmistui tekoälyn ehdotuksesta. Ensimmäiset maistajat ovat olleet varsin yllättyneitä siitä, kuinka hyvin maut sopivat yhteen.
Länsimaissa melko uusi tuttavuus
Japanilaiset lähikauppaketjut FamilyMart ja Lawson ovat alkaneet hyödyntää tekoälyä uusien elintarvikkeiden kehittämisessä.
Tavoitteena on löytää makuyhdistelmiä, joita perinteisessä tuotekehityksessä ei välttämättä tulisi edes harkittua. Ketjut ovat kuitenkin valinneet tekoälyn hyödyntämiseen erilaiset lähestymistavat.
FamilyMart syötti tekoälylle aiempia myyntitietoja ja pyysi sitä kehittämään niiden perusteella uusia tuotteita, joilla voisi olla kaupallista kysyntää. Yksi tuloksista oli ranskalainen leivonnainen, jonka taikinaan lisätään bataattisosetta ja jonka pinnalle tulee kinuskikastiketta.
Leivos on nimeltään Canelé. Se on pieni, perinteisesti vaniljalla ja rommilla maustettu ranskalainen leivonnainen, jolla on tumma karamellisoitunut pinta ja pehmeä sisus.
Yksi ehdotuksista oli suolakurkkua sisältävä sitruunatorttu.
FamilyMart kokeili tekoälyn kehittämiä tuotteita ensimmäisen kerran heinäkuussa. Se toi testimyyntiin paksulla maitokreemillä täytetyn keksivoileivän.
Kilpaileva Lawson päätti lähestyä tuotekehitystä toisesta suunnasta. Se ei antanut tekoälylle aiempia myyntilukuja tai markkinatietoja, vaan pyysi sitä ehdottamaan makuyhdistelmiä ilman totuttujen trendien asettamia rajoituksia. Yksi ehdotuksista oli suolakurkkua sisältävä sitruunatorttu.
Yhdistelmä kuulostaa erikoiselta. Yksi tuotetta maistanut on 64-vuotias Shingo Shiina. Makuelämys muutti hänen ennakkokäsityksensä.
– Olin ensin vähän ihmeissäni, mutta suolakurkku sopiikin siihen yllättävän hyvin, Shiina kertoi AFP:lle.
Suolakurkkutorttu ei jäänyt Lawsonin ainoaksi tekoälykokeiluksi.
Hänen mukaansa maku oli omituinen mutta herkullinen. Shiina epäili myös, ettei ihminen olisi välttämättä tullut ajatelleeksi vastaavaa yhdistelmää. Suolakurkkutorttu ei jäänyt Lawsonin ainoaksi tekoälykokeiluksi.
Ketjun muihin uusiin tuotteisiin kuuluvat muun muassa makealla punapaputahnalla, margariinilla ja jogurttikreemillä täytetty sämpylä sekä japanilaistyylinen salaatti, joka tarjoillaan jälkiruokaparfait’n tapaan.
Tekoäly ei vastaa koko tuotekehitysprosessia japanilaisissa kauppaketjuissa. Sen tehtävänä on tuottaa uusia ideoita ja ehdottaa raaka-aineiden yhdistelmiä. Varsinainen reseptien kehittäminen ja tuotteiden valmistaminen jäävät edelleen ihmisille.
Idea on hieman samankaltainen, kun ihminen antaa tekoälylle listan jääkaapissa ja kuiva-ainekaapissa olevista aineksista pyytäen sopivaa reseptiä ruoaksi.
Tekoäly sitten kokoaa ainesten perusteella ehdotuksia päivän ateriaksi. Jos kaapissa on ainekset suolakurkkua sisältävään sitruunatorttuun, ehkäpä se jatkossa ehdottaa myös sitä.
Lähde: Japan Times
Voit lisätä Staran Googlen ensisijaiseksi lähteeksi klikkaamalla tästä ja ruksittamalla laatikon. Voit myös lukea lisää tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten sitruuna, suolakurkku tai laajemmin samasta aihealueesta Ruoka -osioistamme.
