Saukot voivat kasvaa jopa kymmenen kiloa painaviksi ja hännän kanssa metrin pituisiksi. Aikuiset saukot syövät päivittäin reilun kilon verran kalaa. Nälkäisinä ne alkavat huutaa.
Ainakin yksi lemmikkisaukko huutaa kimeästi pyytäessään omistajaltaan ruokaa. Youtubeen ladatulla videolla kuullaan saukon ääntelyä, mikä on samaan aikaan suloista ja hämmentävää. Saukot ovat leikkisiä ja vekkuleita vesielämään sopeutuneita näätäeläimiä.
Saukkoja tavattiin ennen lähes koko Euroopassa, kunnes sen metsästys sai kannan romahtamaan. Suojelutyö on kuitenkin tuottanut tulosta, ja saukkoja on nykyisin noin kaksinkertainen määrä 1980-lukuun verrattuna. Saukot oppivat helposti erilaisia temppuja.
