Sipuli jakaa perinteisesti suomalaisten mielipiteitä, sillä osa rakastaa ja osa ei voi sietää. Sipuli kuitenkin kuuluu olennaisena osana moneen perinteiseen ruokalajiin, kuten vaikkapa lohikeittoon.
Maa-ja Metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK muistuttaa, että sipuli on ekologinen, edullinen ja terveellinen tapa tehdä ruoasta maukasta.
Älä paista sipulia liikaa
Sipulin makuominaisuuksien salaisuus on umami, joka on perusmaku happaman, suolaisen, karvaan ja makean ohella. Se tehostaa ja tukee ruoan omia makuja ja aromeita. Sipulin umami tukee hyvin monien muiden mausteiden ja yrttien makua.
Moni sortuu kuitenkin sipulia kuumentaessa liialliseen kärventämiseen. Se onkin yleisin virhe sipuliin liittyvässä ruoanlaitossa. Sipuli on hyvä kuullottaa kypsäksi lempeästi, jättäen sen tasapainoiseksi ja hieman makeaksi.
Salaatteihin sipulit olisi hyvä marinoida öljy-viinietikkaseoksessa, sillä kaikki eivät voi syödä raakaa sipulia. Sipuli saa makunsa rikkiyhdisteitä sisältävistä aromaattisista öljyistä. Niitä vapautuu jonkin verran jo sipulia pilkkoessa, mikä voi nostattaa kyyneleet silmiin. Kyyneleitä voi ehkäistä käyttämällä terävää veistä viiltoliikkein.
Sipulissa on sen sisältämien suojaravintoaineosien ja flavonoidien vuoksi terveyshyötyjä. Sen merkittävin antioksidantti on virusten ja bakteerien hyökkäyksiä ehkäisevä kversetiini.
Sipulin merkittävin antioksidantti on virusten ja bakteerien hyökkäyksiä ehkäisevä kversetiini.
Osana kasvispainotteista ja monipuolista ruokavaliota sipuli alentaa kolesterolitasapainoa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa ehkäisemään sydän-, verisuoni- ja syöpäsairauksien kehittymistä.
Voit lukea lisää juuri tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten keittiö, ruoka, sipuli tai laajemmin samasta aihealueesta Ruoka -osioistamme.
