Perinteiselle savolaiselle jauhovalmisteelle haetaan Euroopan unionin suojaa. Haettu nimisuoja koskee Ruokaviraston mukaan termejä ”Savolainen talkkuna” ja ”Savolainen talakkuna”. Suojatun maantieteellisen merkinnän hakijana on ProAgri Itä-Suomi ry.
Hakemus perustuu Savolaisen talkkunan maineeseen perinteisenä savolaisena viljatuotteena, jonka erityispiirteitä ovat tumma väri ja karkea rakenne. Sen pääasiallinen raaka-aine on ohra tai ohran ja kauran sekoitus. Monivaiheinen valmistusprosessi takaa tuotteen hyvän säilyvyyden.
Savolainen talkkuna periytyy jauhoruoista, joita valmistettiin satoja vuosia sitten esimerkiksi erä- ja sotaretkille. Nykyään tyypillisin talkkunasta valmistettava ruoka on Savossa puuro. Talkkunaa tehdään perinteisesti lokakuussa Mikon päivän jälkeen. Nimen rekisteröintiin liittyvät mahdolliset vastaväitteet käsitellään Ruokaviraston toimesta. Nimen rekisteröinnistä päättää Euroopan komissio.
Voit halutessasi lukea Starassa myös lisää juuri tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten leivonta, ruoka, Suomi tai laajemmin tästä aihealueesta Ruoka -osioistamme.
