Euroopan voimakkailla helleaalloilla on vaikutuksia ruoantuotantoon. Korkeat lämpötilat uhkaavat jopa rakastetun juuston valmistusta Italiassa.
Toistuvat helteet vaikuttavat maidon- ja juustontuotantoon.
Parmigiano Reggiano ongelmissa
Vaikutukset tuntuvat erityisesti Italiassa, Parman, Reggio Emilian, Modenan, Bogonan ja Mantovan maakunnissa valmistettavan parmesaanin tuotannossa.
– Äärimmäinen kuumuus vaikuttaa maidon laatuun ja määrään, kertoo uutistoimistolle parmesaanin laadunvalvonnasta vastaavan Parmigiano Reggiano Consortiumin johtaja Nicole Bertinelli.
Lehmät viettävät yli 40 asteen kuumuudessa runsaasti aikaa maassa maaten ja syövät normaalia vähemmän. Tämän seurauksena ne tuottavat myös 10 prosenttia vähemmän maitoa, joka on suolan ja juoksuttimen ohella yksi parmesaanin raaka-aineista.
Helleaalto vaikuttaa myös lehmien ravintona käyttämän ruohon ja heinän kasvamiseen.
– Jos ei sada, ruoho ei kasva eikä heinää voida kasvattaa, mikä tekee juuston valmistamiseen käytettävän maidon saamisesta mahdotonta, Bertinelli kuvaili.
Päivittäinen energiankulutus kasvoi noin 30 prosenttia.
Bertinelli ja muut maitotilalliset ovat asentaneet tuulettimia ja vesisumuttimia pitääkseen lehmät viileinä. Uudet toimenpiteet ovat kuitenkin kasvattaneet energiakuluja.
Ilmastoinnista ja viilennyksestä koituvat kulut ovat kasvaneet myös juuston säilytykseen käytetyissä varastoissa. Juustoa kypsytetään vähintään 12 kuukauden ajan, toisinaan kolme vuotta tai jopa pidempään.
– Päivittäinen energiankulutus kasvoi noin 30 prosenttia tämän vuoden helleaallon huipun aikaan, kertoi varastoja ylläpitävän Magazzini. Generali delle Tagliaten johtaja Giancarlo Ravanetti.
Jokainen parmesaanijuustokiekko käy läpi tiukan laadunvalvonnan, jossa juustoa tutkitaan muun muassa röntgenskannauksella virheiden havaitsemiseksi.
Lisäksi asiantuntijat tarkastavat juuston viikoittain napauttamalla kiekkoja pienellä vasaralla ja kuuntelemalla merkkejä kypsytysprosessissa mahdollisesti syntyneistä virheistä.
Lähde: Reuters
Voit lisätä Staran Googlen ensisijaiseksi lähteeksi klikkaamalla tästä ja ruksittamalla laatikon. Voit myös lukea lisää tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten Italia, juusto, Parmesaanijuusto tai laajemmin samasta aihealueesta Ruoka -osioistamme.
