Kalakeittoja tehdään ympäri maailmaa hyvin eri tyyleillä. Suomessa yksi suosituimmista kalakeitoista on perinteinen maito- tai kermaliemeen tehty lohikeitto. Kalakeitot heijastavat jokaisessa maassa heidän omiaan, paikallisia raaka-aineita, ilmastoa ja ruokakulttuuria.
Ranskassa tunnetuin kalakeitto on bouillabaisse. Se on lähtöisin Marseillesta. Kyseessä on täyteläinen ja aromaattinen keitto, jossa käytetään useita eri Välimeren kaloja, äyriäisiä, tomaattia, sahramia ja yrttejä. Keitto tarjoillaan usein leivän kanssa. Kyseessä on enemmän juhla-ateria kuin arkiruoka.
Italiassa kalakeitto tunnetaan nimellä cacciucco. Se on tomaattipohjainen, rustiikkinen keitto, johon tulee useita eri kaloja ja mustekalaa. Keitto tarjoillaan usein paahdetun leivän päällä ja on voimakkaan makuinen ja runsas.
Espanjassa ja Portugalissa kalakeitot ovat usein kevyempiä. Esimerkiksi zarzuela de pescado sisältää kalaa, äyriäisiä, valkoviiniä ja tomaattia, kun taas portugalilaiset kalakeitot hyödyntävät runsaasti perunaa, sipulia ja korianteria.
Pohjoismaissa kalakeitot muistuttavat enemmän suomalaista perinnettä. Norjassa ja Ruotsissa tehdään suomalaiseen tyyliin kermaisia keittoja lohesta, turskasta tai seistä, usein perunan, purjon ja tillin kanssa.
Aasiassa kalakeitot ovat usein mausteisia ja aromaattisia. Thaimaalainen tom yum -keitto tehdään kalasta tai äyriäisistä, ja siinä yhdistyvät chili, sitruunaruoho, limetti ja kalakastike. Japanissa kalakeitot ovat hillitympiä, esimerkiksi misopohjaisia keittoja, joissa käytetään kalaa, tofua ja merilevää.
Afrikassa kalakeitot ovat usein täyttäviä ja mausteisia. Länsi-Afrikassa kalakeittoihin lisätään tomaattia, chiliä ja joskus maapähkinää. Ne tarjoillaan riisin tai juuresten kanssa.
https://www.instagram.com/p/DUGx5AFjFRm/
Voit lukea lisää juuri tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten kala, lohikeitto tai laajemmin samasta aihealueesta Ruoka -osioistamme.
