Kahden Michelin-tähden ravintolan omistajaa uhkaa jopa vuoden vankeusrangaistus erikoisen jälkiruoan vuoksi Etelä-Koreassa. Ravintolassa tarjoiltiin vuosien ajan sorbettia, jonka päälle ripoteltiin kuivattuja mustia muurahaisia.
Ongelma ei ollut niinkään annoksen erikoisuus vaan se, että muurahaisia ei ole hyväksytty Etelä-Koreassa elintarvikkeeksi.
Jälkiruoassa muurahaisia
Syyttäjien mukaan Yhdysvalloista ja Thaimaasta tuotuja muurahaisia käytettiin Soulissa sijaitsevan kahden Michelin-tähden ravintolan jälkiruoissa.
Ravintola sijaitsee vauraalla Gangnamin alueella. Muurahaisia käytettiin antamaan sorbetille hapanta ja terävää makua. Annoksia valmistettiin säännöllisesti.
Syyttäjän mukaan muurahaisia sisältänyttä annosta tarjoiltiin neljän vuoden aikana peräti noin 12 200 kertaa. Viranomaiset arvioivat ravintolan käyttäneen jälkiruokiin yhteensä noin 49 000 muurahaista.
Muurahaisannosten kerrotaan tuottaneen ravintolalle noin 120 miljoonaa wonia eli nykykurssista riippuen kymmeniä tuhansia euroja.
Muodostivat pienen osan ravintolan maistelumenusta.
Puolustusasianajajien mukaan muurahaiset muodostivat vain hyvin pienen osan ravintolan 15 ruokalajin maistelumenusta. Lisäksi puolustuksen mukaan vain noin 60 prosenttia asiakkaista valitsi muurahaiset annoksensa päälle.
Tapaus paljastui varsin nykyaikaisella tavalla. Etelä-Korean elintarviketurvallisuudesta vastaavan viranomaisen tarkastajat havaitsivat verkossa julkaistuja ravintola-arvosteluja ja kuvia. Valokuvissa näkyi jälkiruoan päällä muurahaisia. Asiaa ryhdyttiin tutkimaan tarkemmin.
Paikallisen Chosun Dailyn mukaan maahantuoduissa hyönteisissä havaittiin tutkimuksissa jopa 55 kertaa enemmän raskasmetalleja kuin tavanomaisissa syötävissä hyönteisissä.
Etelä-Korean lainsäädäntö sallii tällä hetkellä ihmisravinnoksi vain kymmenen hyväksyttyä hyönteislajia. Näihin kuuluvat esimerkiksi heinäsirkat ja jauhomadot. Muurahaiset eivät ole hyväksyttyjen lajien joukossa.
Enimmillään vuoden vankeusrangaistus
Muurahaisten syöminen ei ole poikkeuksellista. Niitä käytetään ravintona esimerkiksi joissakin osissa Aasiaa, Afrikkaa ja Latinalaista Amerikkaa. Niitä voidaan käyttää elintarvikkeissa myös joissakin länsimaissa.
Syyttäjän mukaan ravintolan keittiömestari oli käyttänyt muurahaisia happamuuden tuomiseksi ruokiin työskennellessään aikaisemmin Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Hän ei kertomansa mukaan tiennyt, että Etelä-Korean elintarvikelainsäädäntö suhtautui asiaan eri tavalla.
Ravintoloitsijalle on vaadittu 20 miljoonan wonin sakkoa ja häntä voi uhata enimmillään vuoden vankeusrangaistus. Lopullinen tuomio on määrä antaa 2. syyskuuta.
Oikeusasiakirjoissa ei ole kerrotun mukaan nimetty ravintolaa tai sen omistajaa. Soulissa toimii kaikkiaan kymmenen kahden Michelin-tähden ravintolaa.
Lähde: SBS
Voit lisätä Staran Googlen ensisijaiseksi lähteeksi klikkaamalla tästä ja ruksittamalla laatikon. Voit myös lukea lisää tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten muurahaiset tai laajemmin samasta aihealueesta Ruoka -osioistamme.
