Syksy on Suomessa satokausiajattelun kannalta runsain ja monipuolisin aika. Kun syö kasviksia, juureksia ja hedelmiä niiden parhaana satokautena, ne ovat maukkaimmillaan, ravintorikkaimmillaan ja usein myös edullisempia.
Sesonkiruokailu tukee myös kestävää kehitystä, sillä silloin voi suosia kotimaisia raaka-aineita, jotka eivät ole matkustaneet pitkiä matkoja. Yksi syksyn tärkeimmistä raaka-aineryhmistä ovat juurekset. Porkkana sisältää runsaasti beetakaroteenia, joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi ja tukee näköä sekä immuunipuolustusta.
Punajuuri puolestaan on hyvä folaatin ja raudan lähde, ja sen on sanottu edistävän verenkiertoa ja kestävyyttä. Lanttu ja nauris ovat kuitupitoisia, vähäkalorisia ja vatsaa helliviä perinneruokia, jotka sopivat keittoihin ja laatikoihin.
Myös erilaiset kaalit ovat syksyllä parhaimmillaan. Valko- ja punakaali sisältävät C-vitamiinia, joka tukee vastustuskykyä, ja niiden runsas kuitu auttaa ylläpitämään hyvää ruoansulatusta. Lehtikaali on puolestaan todellinen ravintopommi, sillä siinä on runsaasti K-vitamiinia, kalsiumia ja antioksidantteja.
Suomalaiset omenatkin ovat juuri nyt parhaimmillaan. Ne sisältävät C-vitamiinia, kaliumia ja paljon kuitua, erityisesti kuorineen syötynä. Omenoiden säännöllinen käyttö on myös liitetty parempaan sydänterveyteen. Lisäksi luumut ja päärynät kuuluvat syksyn satoherkkuihin, ja niiden runsas kuitupitoisuus auttaa pitämään verensokeria tasaisena.
Sienet täydentävät syksyn satopöytää erinomaisesti. Ne sisältävät B-ryhmän vitamiineja, kivennäisaineita kuten kaliumia sekä kuitua, ja monissa lajeissa on myös D-vitamiinia. Metsäsienet, kuten kantarelli ja suppilovahvero, ovat sekä maukkaita että ravinteikkaita, ja ne sopivat monipuolisesti kastikkeisiin, keittoihin ja paistoksiin.
Voit lukea Starassa myös lisää tähän kyseiseen artikkeliin liittyvistä aiheista, kuten kantarelli, omena tai laajemmin aihealueesta Lifestyle Ruoka Viihdeuutiset.
