Pizza mielletään yhä vahvasti Italian kansallisaarteeksi. Taikinapohjan päälle leivottu pizza vaihtelee maan ja tekijänsä mukaan. Suomessa on viime vuosina eletty pizzauunien kulta-aikaa ja monen mielestä paras pizza syntyykin itse tehtynä.
Kansainvälisen Time Out -lehden tekemän tuoreen listauksen ykkössijan vei newyorkilainen pizzeria Mama’s Too. Tämä pizzeria sijaitsee Manhattanilla, Upper West Sidella. Toisin sanoen maailman paras pizza löytyy tämän valinnan mukaan tuhansien kilometrien päässä Napolista.
Voittajaksi noussut pizza ei ole perinteinen tomaattikastikkeen ja juuston yhdistelmä, vaan rohkea ja runsas Cacio e Pepe -pizza. Sen päällä on vatkattua mascarponea, kypsytettyä mozzarellaa, Pecorino Romanoa ja Parmigiano Reggiano -juustoja sekä reilusti vastarouhittua mustapippuria.
Toisin sanoen kyseessä on newyorkilaisen juustoizzan luksusversio. Lopputulos on tuomareiden mukaan yllättävän kevyt mutta täyteläinen, ja maut sulautuvat yhteen poikkeuksellisen harmonisesti. Time Outin listaus perustuu eri puolilla maailmaa työskentelevien paikallisten toimittajien ja ruokabloggareiden arvioihin.
Varsinainen pizza syntyi 1700–1800-luvuilla Napolissa. Se oli tuohon aikaan köyhä ja tiheästi asuttu kaupunki. Työläiset tarvitsivat ruokaa, joka oli halpaa, nopeaa ja ravitsevaa. Sitten leipäpohjan päälle alettiin laittaa tomaattia ja kaikkea muuta, mitä saatavilla oli.
Napolilainen pizza oli pitkään pelkästään katukeittiöiden ruokaa. Sitä myytiin kojuista ja syötiin seisten tai kävellessä. Yhdysvaltoihin on kehittynyt myös vahva pizzakulttuuri. Se levisi maahan 1800-luvun lopulla italialaisten siirtolaisten mukana.
Voit halutessasi lukea Starassa myös lisää juuri tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten Napoli, pizza tai laajemmin tästä aihealueesta Lifestyle, Matkailu, Ruoka -osioistamme.
.
