Jos vapun juhlintaan kuuluu yksi juoma, niin se on sima. Sima on ollut suomalaisen vapun symboli jo yli sadan vuoden ajan. Perinteisesti simaa nautitaan munkkien kanssa.
Simaa on helppo ja edullinen valmistaa kotona ennen juhlapäivää. Valmistaminen kannattaa ajoittaa viimeistään viikkoa ennen. Vaikka nykyisin kaupat ovat täynnä valmista simaa, moni vannoo yhä itse tehdyn siman nimeen, koska se on aidosti parempaa.
Itse tehty sima kuuluu vappuun
Sima on kevyt, hieman kupliva juoma, joka valmistetaan vedestä, sokerista, sitruunasta ja hiivasta. Käyminen tekee siitä miedosti hiilihappoisen ja antaa juomaan sen tunnusomaisen raikkaan maun. Perinteinen merkki valmiista simasta on se, että pullossa olevat rusinat nousevat pinnalle.
Marttojen klassinen ohje on yksi tunnetuimmista kotisimaresepteistä. Reseptillä saa noin viisi litraa simaa. Siman valmistaminen jakautuu useammalle päivälle, koska hiilihappojen saamiseksi sen tulee antaa käydä.
Simaan tarvitsee kaksi sitruunaa, vettä sekä tavallista sokeria ja fariinisokeria. Sitruunan kuoret ja viipaleet laitetaan kulhoon sokerin kanssa, päälle kaadetaan kiehuvaa vettä ja lopuksi lisätään kylmä vesi. Kun neste on kädenlämpöistä, joukkoon lisätään pieni määrä hiivaa.
Sima saa käydä vuorokauden huoneenlämmössä. Sen jälkeen juoma siivilöidään pulloihin, joihin lisätään rusinoita ja hieman sokeria. Pullot jätetään viileään, jossa sima kypsyy muutamassa päivässä. Kun rusinat nousevat pintaan, juoma on valmis nautittavaksi.
Moni vannoo yhä itse tehdyn siman nimeen.
Perinteistä sitruunasimaa voi myös varioida helposti. Marttojen mukaan toinen sitruuna voidaan korvata esimerkiksi greipillä tai limellä. Juomaan voi lisätä myös tuoretta minttua tai rosmariinia. Lisäksi suosittuja vaihtoehtoja ovat esimerkiksi mansikka-, mustikka- ja inkiväärisima.
Voit lukea lisää juuri tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten sima, Vappu tai laajemmin samasta aihealueesta Ruoka -osioistamme.
