Perjantaitacot, nachot, burritot ja fajitat kuuluvat monen suomalaisen suosikkiruokiin. Näitä pidetään usein meksikolaisena ruokana, mutta todellisuudessa suuri osa niistä on niin sanottua texmexiä. Selvitimme nyt miten texmex eroaa meksikolaisesta ruoasta.
Texmex on Yhdysvaltojen ja Meksikon rajaseudulla syntynyt fuusiokeittiö, jonka reseptit iskevät suomalaiseen makuhermoot. Meillä on kaupoissa texmexille omistettuja, kokonaisia hyllyrivejä tuotteita.
Eroja raaka-aineissa ja koostumuksessa
Texmex on toki saanut vaikutteita meksikolaisesta ruokakulttuurista, mutta vuosikymmenten aikana siitä on kehittynyt aivan oma ruokalajinsa. Erot näkyvät niin raaka-aineissa, mausteissa kuin annosten koostumuksessakin. Yksi suurimmista eroista on juuston määrä. Texmex-annokset ovat usein kuorrutettu runsaalla cheddarilla tai sulatetulla juustokastikkeella.
Aidossa meksikolaisessa ruoassa juustoa käytetään yleensä huomattavasti maltillisemmin, eikä sen tarkoitus ole peittää muiden raaka-aineiden makua. Meksikossa suositaan paikallisia juustoja, kuten queso frescoa, cotijaa ja Oaxaca-juustoa. Suomessa tacoihin ja burritoihin ostetaan yleensä vehnätortilloja.
Meksikossa tavallisin vaihtoehto on kuitenkin maissitortilla, jota pidetään maan ruokakulttuurin perustana. Vehnätortilloja syödään lähinnä Pohjois-Meksikossa. Suomalaisissa kodeissa taco täytetään usein maustetulla jauhelihalla, salaatilla, kurkulla, tomaatilla, juustoraasteella ja tacokastikkeella.
Meksikossa taco on yleensä huomattavasti pelkistetympi. Täytteenä voi olla esimerkiksi hitaasti kypsennettyä porsasta, naudanlihaa, kanaa, kalaa tai kasviksia. Päälle lisätään usein vain sipulia, tuoretta korianteria, limeä ja salsaa.
Texmexisissä kermaviiliä, Meksikossa cremaa.
Texmexissä annoksiin lisätään usein kermaviiliä. Meksikossa käytetään sen sijaan cremaa, joka muistuttaa koostumukseltaan juoksevampaa ranskankermaa. Monissa tacoissa ei käytetä maitotuotteita lainkaan. Nachot ja fajitat eivät ole perinteistä meksikolaista ruokaa.
Moni yllättyy kuullessaan, että esimerkiksi fajitat ovat texmexiä. Sama koskee runsasjuustoisia nachoja, joita tarjotaan ympäri maailmaa.
Myös chili con carne on käytännössä texmex-ruoka, vaikka se mielletään usein meksikolaiseksi.
Meksikolaisessa keittiössä korostuvat valmismausteseosten sijaan tuoreet raaka-aineet. Erilaiset chilit, korianteri, lime, sipuli, valkosipuli ja tuoreet salsat ovat tärkeässä roolissa.
Meksikolaiset ja yhdysvaltalaiset ruokaperinteet sekoittuivat.
Burritoja pidetään usein meksikolaisina, mutta ne eivät ole koko maan perinneruokaa. Niitä syödään erityisesti Pohjois-Meksikossa, kun taas monissa muissa osissa maata niitä näkee huomattavasti harvemmin.
Texmex syntyi Texasin ja Meksikon rajaseudulla, missä meksikolaiset ja yhdysvaltalaiset ruokaperinteet sekoittuivat toisiinsa. Tämä on yleistä. Esimerkiksi amerikkalainen pizza ei ole sama asia kuin italialainen pizza.
Jos haluaa kokeilla kotona aidompaa meksikolaista makumaailmaa, niin pienikin muutos riittää pitkälle. Vehnätortillan voi vaihtaa maissitortillaan, jauhelihan hitaasti kypsennettyyn lihaan tai kalaan ja runsaan juustoraasteen tuoreeseen salsaan, sipuliin, korianteriin ja limelohkoon.
Lähde: All Recipes
Voit lisätä Staran Googlen ensisijaiseksi lähteeksi klikkaamalla tästä ja ruksittamalla laatikon. Voit myös lukea lisää tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten burrito, nachot, ruoka meksikolainen, taco tai laajemmin samasta aihealueesta Ruoka -osioistamme.
