Makeistehtaissa syntyy jonkin verran hävikkiä. Esimerkiksi karkkien koko, muoto tai ulkonäkö eivät täytä laatukriteerejä.
Sen sijaan, että hävikkikarkkeja heitettäisiin haaskiin, niistä voidaan valmistaa vaikkapa alkoholia. The Helsinki Distilling Company äkkäsi tässä suomalaisittain maistuvat markkinat.
Makeistuotannon sivuvirroista
Helsinkiläinen viinatehdas tuo markkinoille HEL SHOT Salmiakki -nimisen juoman. Se valmistetaan Fazerin makeistuotannosta syntyvistä salmiakkisivuvirroista.
Kyseessä on 15-prosenttinen salmiakkilikööri, jossa hyödynnetään Lappeenrannan tehtaan salmiakkituotannon hävikkiä.
Yhtiön mukaan vastaavaa makeishävikin hyödyntämistä alkoholijuomissa ei ole aiemmin nähty tässä mittakaavassa Suomessa. Elintarviketeollisuudessa syntyy väistämättä sivuvirtoja ja hävikkiä, jota ei voida käyttää alkuperäisessä tarkoituksessaan. Nyt osa tästä materiaalista pyritään muuttamaan korkeamman lisäarvon tuotteiksi.
Ja kyllähän salmiakkilikööri maistuu, erityisesti suomalaisille.
– Meitä kiinnosti ajatus siitä, voisiko sivuvirroista tehdä jotain aidosti kiinnostavaa. Ei ainoastaan vastuullista, vaan myös hyvänmakuista juomaa aidoista raaka-aineista, Mykkänen kertoo tiedotteessa.
Yhtiön mukaan kyse ei ole vain yksittäisestä kokeilusta, vaan uuden tuotesarjan avauksesta. HEL SHOT -sarjaan on tarkoitus tuoda myöhemmin myös muita makuja.
Maailmalla vastaavaa kehitystä on nähty erityisesti pienpanimoissa ja käsityöläisjuomissa, joissa on hyödynnetty esimerkiksi vanhaksi menevää leipää, ylijäämähedelmiä ja makeisteollisuuden hävikkiä. Myös Britanniassa ja Yhdysvalloissa on valmistettu oluita ja liköörejä ylijäämäkarkeista.
Voit lukea lisää juuri tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten makeiset, salmiakki tai laajemmin samasta aihealueesta Ruoka -osioistamme.
