Ruoanlaitossa käytetty perinteinen savolainen tuote on saanut Euroopan unionin nimisuojan. Nimisuoja myönnettiin Savolaiselle talkkunalle, joka tunnetaan paikallismurteessa myös Savolainen talakkuna -nimellä.
Savolainen talkkuna ja Savolainen talakkuna -nimien suojaus perustuu sen maineeseen perinteisenä savolaisena viljatuotteena, kertoo Ruokavirasto. Savolaisen talkkunan erityispiirteitä ovat tumma väri ja karkea rakenne.
Savolainen talkkuna on keitetyistä ja uunista paahdetuista jyvistä jauhettu viljatuote. Sen pääasiallinen raaka-aine on ohra tai ohran ja kauran sekoitus.
Talkkunasta valmistetaan Savossa tyypillisimmin puuroa. Se tarjoillaan perinteisesti tirripaistin kanssa tai yksinkertaisesti voisilmän kera.
Savolaisen talkkunan juuret ovat satojen vuosien takaisissa alkeellisissa jauhoruoissa. Niistä valmistettiin aikoinaan kuivamuonaa esimerkiksi erä- ja sotaretkille.
Savossa talkkunaa on perinteisesti valmistettu lokakuussa Mikon päivän jälkeen.
Tuotteen maantieteellisen alueen muodostavat Pohjois-Savon ja Etelä-Savon maakunnat. Suojattua maantieteellistä merkintää haki ProAgria Itä-Suomi ry.
Savolainen talkkuna on jo 18. nimisuojan saanut suomalainen tuote. Niistä 16 kuuluu maataloustuotteisiin sekä elintarvikkeisiin ja kaksi tislattuihin alkoholituotteisiin.
Nimisuojan tarkoituksena on suojata tuotteita väärinkäytöltä ja väärennöksiltä sekä esimerkiksi helpottaa markkinointia. Koko Euroopan unionin alueella nimisuojia on myönnetty tähän saakka jo 3 760.
Voit lukea lisää juuri tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten Euroopan unioni, puuro, ruoka tai laajemmin samasta aihealueesta Ruoka -osioistamme.
