Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry suosittelee kotileipureille pähkinäpikkuleipien valmistamista lokakuun juhliin. Pähkinät ovat rasvaisia, mutta ne sisältävät runsaasti pehmeitä rasvahappoja, jotka tekevät hyvää sydämen ja aivojen verisuonille sekä alentavat veren LDL-kolesterolipitoisuutta.
– Lokakuussa vietetään perinteistä suomalaista sadonkorjuujuhlaa, kekriä, johon liittyi ennen herkuttelua ja yhdessäoloa pitkän työntäyteisen kesän jälkeen, kertoo kehityspäällikkö Marita Suontausta Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry:stä
Pähkinät sopivat hyvin juuri kekriaikaan täydentämään kotimaista raaka-ainevalikoimaamme. Pähkinöitä on helppo lisätä ruokiin tuomaan makua ja rakennetta. Herkulliset pikkuleivät sulavat suussa.
Pähkinäunelmat:
30 kpl täytettynä n. 60 täyttämätöntä
150 g (n. 2 dl) pähkinöitä
200 g voita
1,5 dl fariinisokeria
1 kananmuna
0,5 dl perunajauhoja
1 dl mantelijauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Suklainen pähkinätahna:
300 g (n. 4 dl) pähkinöitä
150 g tummaa suklaata
2 rkl rypsiöljyä
Pinnalle:
2 rkl fariinisokeria
2 rkl mantelijauhetta
15 kokonaista pähkinää
Ota pähkinöistä 15 erikseen ja laita loput pähkinät monitoimikoneeseen. Jauha karkeaksi jauheeksi. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele rasvaseoksen joukkoon.
Anna taikinan kovettua jääkaapissa noin 45 minuuttia. Ota taikinasta puolet ja muotoile siitä kevyesti jauhotetulla pöydällä tanko. Jaa tanko 30 tasakokoiseen palaan ja pyöritä palat palloiksi.
Sekoita lautasella fariinisokeri ja mantelijauhe ja pyöräytä pallot seoksessa. Laita pikkuleivät kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Leikkaa kokonaiset pähkinät tai mantelit puoliksi ja paina pikkuleipien keskelle. Muotoile toinen osa taikinasta samalla tavalla, mutta laita pellille ilman pähkinöitä.
Paista pikkuleivät uunin ylätasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja täytä suklaisella pähkinätahnalla.
Pähkinätahna: Paahda pähkinöitä paistinpannulla noin 7-10 minuuttia tai 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Varo ettei pähkinät pala!
Kumoa pähkinät astiapyyhkeelle, anna jäähtyä hieman ja hankaa pähkinöitä pyyhkeen sisällä, jotta saat kuoria hieman pois. Ei haittaa, jos kuorta vähän jää.
Kaada pähkinät tehosekoittimeen ja jauha tahnaksi. Pyyhkäise välillä nuolijalla massaa terien ulottuville.
Sulata suklaa varovasti ja sekoita öljyn kanssa pähkinätahnan joukkoon.
Voit halutessasi lukea Starassa myös lisää juuri tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten leipominen, pähkinä tai laajemmin tästä aihealueesta Lifestyle, Ruoka -osioistamme.
