Papas Arrugadas con Mojo Picon on Kanariansaarten paikallinen herkku, jota ei ole muualta saatavissa. Tätä ruokalajia voi yrittää tehdä myös suomalaisista perunalajikkeista, mutta lopputulos jää kuitenkin kauas aidosta.
Vuodenvaihteessa sekä talvilomien aikaan suuri joukko suomalaisia suuntaa perinteisesti Kanarialle nauttimaan lämmöstä sekä ruoasta ja juomasta. Harva turisti on kuitenkaan kokeillut Kanariansaarten herkullista erikoisuutta.
Jotkut tuntevat herkun suomalaisittain nimellä ryppyperunat. Niitä saa monien hotellien seisovista pöydistä, mutta selkeästi parhaimmillaan suolassa keitetyt perunat lisukkeineen ovat turistiravintoloiden sijaan paikallisissa ravintoloissa.
Olennaista on, että perunoiden kylkeen tilataan aavistuksen tulinen punainen Mojo Picon -kastike. Tämä herkullinen kokonaisuus nautitaan lopulta joko pihvin tai esimerkiksi kanafileiden kanssa.
Aito Papas Arrugadas saatavissa vain Kanarialla
Paikallisessa herkussa pienikokoiset perunat kypsennetään kuorineen erittäin suolaisessa vedessä. Alunperin keittämiseen käytettiin merivettä, mutta nykyisin käytetään tavallista vettä ja suurta määrää suolaa. Perunoiden kypsymisen jälkeen vesi kaadetaan pois ja oikein tehtäessä perunoiden kuoriin jää ohut hentoinen suolahuntuinen kuori.
Aitoa annosta ei juuri saa Kanariansaarten ulkopuolelta, koska siinä käytetään ensisijaisesti paikallista Papa Bonita -perunalajiketta.
Yleensä herkku syödään hieman tulisen kastikkeen kanssa, mutta paikalliset tilaavat sen ajoittain myös lyhennetyllä nimellä Papas con Mojo, jolloin annoksen kanssa tulee usein sekä punainen että vihreä kastike. Ellet innostu tulisesta, voi tämä vaihtoehto olla toimivin. Vihreä kastike on nimeltään Mojo Verde.
Voit halutessasi lukea Starassa myös lisää juuri tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten Papas Arrugadas tai laajemmin tästä aihealueesta Matkailu, Ruoka -osioistamme.
