Suomalaisilla saattaa olla ennakkoluuloja ruusukaalin mausta ainoastaan siksi, että he ovat syöneet sitä väärin valmistettuna. Nykyajan lajikkeet ovat miellyttävän makuisia, mutta niiden keittämistä ylikypsiksi on syytä huolella välttää. Oikeilla kypsentämistavoilla ja makupareilla ruusukaalit maistuvat raikkailta ja houkuttavilta, Maa- ja Metsätaloustuottajain Keskusliitto vakuuttaa.
Ruusukaalia ja ravioleja:
400–500 g ruusukaaleja
50 g pekonia (esim. HK:n Gourmet rypsiporsaan pekonia)
20 g voita
vettä, suolaa
500 g (2 pussia) juustotäytteisiä ravioleja (tai tortelliineja tai tuoreita gnoccheja)
parmesaaniraastetta
suolaa, mustapippuria myllystä
Huuhtele ruusukaalit. Leikkaa pois kantaosat ja ala irrotella lehtiä. Halkaise ruusukaalit ja jatka jälleen lehtien irrottamista. Halkaise vielä kertaalleen ja irrottele lehtiä sen verran kuin niitä lähtee.
Leikkaa pekoni pieniksi palasiksi. Kuumenna paistinpannussa voita ja paista pekonipalaset. Siirrä pannu syrjään.
Kuumenna isoon kattilaan vettä ja mausta se suolalla. Lisää käsittelemäsi ruusukaalit kiehuvaan veteen ja kun vesi uudelleen kiehuu, keitä 1 minuutin ajan.
Lisää ruusukaalien joukkoon raviolit ja keitä niitä pakkauksien ohjeiden mukaan, 2–3 minuuttia. Kuumenna tällä välin paistinpannua pekoneineen.
Valuta keitinvesi aineksista siivilässä ja kumoa ruusukaalit ja raviolit kuumalle pannulle. Kääntele varoen ja katkaise virta. Jauha pinnalle mustapippuria.
Ripota ruoka-annokseen pöydässä parmesaaniraastetta.
Vinkit: Voit ruusukaalien sijaan käyttää pinaatinlehtiä, ja höyryttää ne ruokaan. Tai valitse lehtikaalia. Käytä lehtikaalin lehtiä ilman ruoteja paloiksi revittyinä. Kypsennä niitä puolisen minuuttia ennen raviolien lisäämistä samaan keitinveteen.
Resepti: Pirjo Toikkanen
