Suomalaisissa kodeissa jääkaapin käytössä on jonkin verran eroja, joilla on suoraan vaikutusta myös ruoan säilyvyyteen jääkaapissa. Ruokahävikin vähentämiseksi olisi tärkeää, että jääkaappia käytettäisiin oikein ja siten, että ruoka säilyy mahdollisimman pitkään.
Lähes jokainen suomalainen on joskus tehnyt virheitä jääkaapin käyttämisessä, joten perusasioiden kertaus on aina paikallaan. Jos nimittäin tuntuu, että sinun jääkaapissasi ruoka menee pilalle odottamattoman nopeasti, ei syy ole välttämättä viallisessa laitteessa tai huonossa tuurissa.
Liian lämmin jääkaappi pilaa ruoat
Tärkein seikka jääkaapin käyttämisessä on varmistaa sen olevan riittävän viileä. Jääkaapin tavoitelämpötila on 2-5 celsiusastetta plussan puolella. Silloin lämpötila hidastaa mikrobien kasvua ja siten pidentää ruoan säilyvyyttä. Mikäli jääkaappi on tätä lämpimämpi, edistää se bakteerien ja homeiden kasvua.
Liian lämpimässä jääkaapissa varsinkin liha, kala ja maitotuotteet voivat pilaantua jo parissa päivässä. Maito on hyvä indikaattori, sillä jos se pilaantuu toistuvasti ennen parasta ennen -päiväystään, kannattaa selvittää jääkaapin tilanne. Jääkaapin lämpötila kannattaa tarkistaa ihan tavallisella lämpömittarilla, ellei laitteessa itsessään ole mittaria.
Toinen yleinen virhe on sijoitella ruoat jääkaapissa väärin. Perusssääntö on, että ovessa ja ylimmillä hyllyillä on lämpimämpää kuin jääkaapin alaosassa. Herkimmät ruoat tulee siksi asettaa alimmalle hyllylle tai jääkaapin alaosan vetolaatikkoon.
Kolmas virhe on asettaa ruoat sellaisenaan jääkaappiin, jolloin ne pilaantuvat nopeammin ja aiheuttavat samaa myös muille elintarvikkeille. Kannattaa siis käyttää ilmatiivistä pakkausta ja sulkea mahdolliset pussit. Tällöin ruoka ei saa pilaantumisessa tarvitsemaansa happea ja kosteutta.
Neljäs virhe on asettaa lämmintä ruokaa jääkaappiin. Tämä nostaa sähkön kulutusta, kun jääkaappi joutuu viilentämään lämpimän ruoan ja sen lämmittämän ilman. Lämmin ruoka lämmittää myös muita tuotteita, joten se on haitallista monin eri tavoin. Ruoka tulee jäädyttää vähintään huoneenlämpöiseksi ennen sen siirtämistä jääkaappiin.
Viides virhe on täyttää jääkaappi äärimmilleen, jolloin jääkaapin toiminnalle keskeinen ilma ei enää kierrä kunnolla tai se kiertää vain osassa jääkaappia. Silloin viileys ei leviä tasaisesti ja osa elintarvikkeista voi olla lämpimämpiä kuin toiset.
Miten välttää ruokien nopea pilaantuminen jääkaapissa
- Tarkista jääkaapin lämpötila ja pidä se +2–+6 °C:n välillä termometrillä mitattuna.
- Sijoita ruoat oikein: kylmimpään kohtaan herkästi pilaantuvat tuotteet.
- Käytä ilmatiiviitä säilytysastioita estämään kosteuden ja ilman pääsy ruokaan.
- Älä laita kuumaa ruokaa suoraan jääkaappiin.
- Puhdista jääkaappi säännöllisesti ja tarkista vanhentuneet elintarvikkeet.
Voit halutessasi lukea Starassa myös lisää juuri tähän artikkeliin liittyvistä teemoista ja aiheista, kuten jääkaappi tai laajemmin tästä aihealueesta Koti & Asuminen, Ruoka -osioistamme.
